Er bestaan veel bekende combinaties van wijn en spijs. Rode wijn bij rood vlees en witte wijn bij vis, maar voor de avontuurlijke fijnproever zijn er tal van smaakexplosies. Want naast de klassieke combinaties zijn er ook verrassende duo’s die misschien niet logisch lijken op papier, maar verrassend goed combineren. In dit blog nemen we je mee naar onverwachte combinaties.
1. Champagne & Zoute Popcorn
Waarom het werkt: De bubbels van Champagne passen perfect bij het vettige van de popcorn, terwijl het zoute contrast de frisse zuren extra laat sprankelen. Het resultaat? Een elegante, feestelijke snack.
Perfect moment: Filmavond, maar dan chic.
2. Sauternes & blauwschimmelkaas
Waarom het werkt: Sauternes is een weelderige, zoete Bordeaux die in eerste instantie veel te lief lijkt voor de pittige scherpte van blauwaderkaas. Maar juist dat contrast maakt het geniaal: het zoutige en het zoete versterken elkaar. De romigheid van de kaas gaat perfect samen met de fluwelen structuur van de wijn.
Pro-tip: Voeg een walnoot toe voor een extra laagje magie.
3. Beaujolais & gegrilde tonijn
Waarom het werkt: Een lichte, fruitige rode wijn bij vis? Ja! Gamay, vooral uit de Beaujolais-regio, is koel geserveerd een fantastische partner voor tonijnsteak, zeker als die kort gegrild of geblakerd is. De rode vruchten in de wijn sluiten perfect aan bij het umami-karakter van tonijn.
Extra tip: Kies voor een jonge wijn en serveer licht gekoeld (12–14°C).
4. Chardonnay & geroosterde kip met kruidige jus
Waarom het werkt: Het romige van een houtgerijpte Chardonnay sluit perfect aan bij de volle smaak van geroosterde kip, vooral met een saus op basis van jus, tijm en een beetje knoflook. Het vet in de kip wordt mooi gebalanceerd door de zuren in de wijn.
Verrassing: Voeg een vleugje citroenrasp toe aan je saus – en zie hoe de wijn ervan opbloeit.
5. Rosé & gegrilde watermeloen met feta
Waarom het werkt: Rosé wordt vaak onderschat, maar met zijn frisse zuren en soms bloemige of kruidige tonen is het een speelse partner voor fruit. Gegrilde watermeloen krijgt een bijna vleesachtige textuur, feta voegt zout toe en samen met een droge Provence-rosé ontstaat een zomers feest van smaken.
Serveer-tip: Een paar muntblaadjes maken het helemaal af.
6. Riesling & pittige aziatische gerechten
Waarom het werkt: Pittigheid vraagt om zoet en zuur. Een halfdroge Riesling is een natuurlijke tegenhanger voor gerechten met chili, limoen en gember. Denk aan Thaise curry, Sichuan kip of Koreaanse bulgogi.
Gouden regel: Hoe pittiger het gerecht, hoe lager het alcoholpercentage en hoe hoger de restsuiker in de wijn voor de perfecte balans.
7. Sherry & tapas met ansjovis of olijven
Waarom het werkt: Fino sherry is droog, zoutig en nootachtig, een vergeten held in de wijnwereld. Bij tapas met umami-bommen zoals ansjovis, manchego, spaanse ham of olijven komt hij volledig tot zijn recht.
Niet alleen voor oma: Serveer gekoeld in een wijnglas, niet in een klein glaasje – en je zult versteld staan.
Durf te experimenteren
Wijn & spijs draait om balans en soms een beetje lef. De mooiste combinaties ontstaan vaak wanneer je buiten de lijntjes kleurt. Dus: trek een fles perfect gekoelde wijn uit jouw wijnklimaatkast, combineer hem met iets onverwachts en laat je verrassen.